本文將剖析洋蔥的真面目，從其科學分類、營養成分到烹飪應用，一探這神奇蔬果的魅力。
科學分類與特性
洋蔥（Allium cepa）屬於百合花科（Liliaceae），與大蒜、韭菜同屬一族。
其名稱源自拉丁文『cepa』，意為「蕪菁」，因早期農民將洋蔥作為肥料來源而得名。
洋蔥是多年生草本植物，原產於中亞與西亞地區，現已廣泛栽培於世界各地。
營養價值與健康益處
洋蔥富含營養素，包括維生素C、維生素B6、鉀、錳、膳食纖維等。
其中，維生素C為強效的抗氧化劑，可增強免疫系統功能；而鉀則有助於調節血壓，降低心血管疾病風險。
烹飪應用與小撇步
在烹飪中，洋蔥常被切成不同形狀，以展現其獨特的口感與風味。
以下是幾種常見的烹飪方式：
1. 烤洋蔥：將洋蔥切成厚片或小塊，刷上橄欖油、鹽、黑胡椒等調味料，再放入預熱至180度的烤箱中烘烤約20分鐘，直至金黃酥脆。
2. 涼拌洋蔥：將洋蔥切成細絲或薄片，加入檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒等調味料攪拌均勻，可作為沙拉、三明治的配菜。
3. 爆香洋蔥：在炒鍋中加入少量油，以中火爆香切碎的洋蔥，直至變得柔軟而不焦爛，此步驟可釋放出洋蔥的甜味，為料理增添層次。
4. 燉煮洋蔥：將洋蔥與肉類、湯料等一起燉煮，可吸收其他食材的味道，並變得柔軟可口。
在購買洋蔥時，可選擇外皮光滑、無斑點、切面乾淨的品種。
此外，儲存洋蔥時，應置於陰涼通風處，避免陽光直射，以保持其新鮮度。
結論
洋蔥雖然體積不大，但所含的營養價值與獨特風味使其在烹飪中占有重要地位。
透過各式料理方式，可充分展現出洋蔥的真面目，值得你去探索與品嚐。
下次在廚房裡，不妨試著將洋蔥作為主角，相信會帶給你驚喜的味覺體驗！
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